¡Llegó la época calor! Te dejamos esta receta para preparar un delicioso gazpacho,
ideal para la hora de la comida en un día soleado.
Porciones: 6
Tiempo de preparación: 30min, más 2hrs de refrigeración posterior.
INGREDIENTES
400g de tomate verde, ya deshojados y limpios.
2 rebanadas de cebolla, blanca o morada a tu preferencia.
2 a 3 dientes de ajo.
2 chiles serranos picados en trozos grandes. Puede sustituirse por un jalapeño si se desea.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1 a 2 cucharadas de jugo de limón.
1 aguacate grande ya maduro.
1/2 taza de cilantro picado, más un poco adicional para decorar.
1 cucharadita de semillas de comino.
Sal.
Unas gotas de vinagre.
400g de jitomate.
Agua de limón para acompañar.
PREPARACIÓN
En una olla pon a cocer los tomates, totalmente cubiertos de agua.
Cuando el agua comience a hervir, baja la estufa a fuego medio y deja de 8 a 10min y remuévelos.
Una vez ablandados los tomates, drena el agua y ponlos en la licuadora.
Mientras se cuecen los tomates, pon las rebanadas de cebolla en un plato hondo y cubre con aga fria. Agrega unas gotas de vinagre y déjalas reposar por 5min.
Drena el agua de las cebollas, enjuágalas con agua fría y pícalas en trozos más pequeños.
Agrega a la licuadora la cebolla, una taza de agua fría, y todos los ingredientes restantes.
Licúa hasta que quede una mezcla blanda. es probable que debas licuar en dos cargas por el volumen.
Cuela la mezcla usando un colador de orificios medios.
Prueba, y agrega los sazonadores al gusto: sal, pimienta, comino, cucharadas de jugo de limón.
Deja enfriar durante dos horas.
Para servir, revuelve bien el gazpacho, y luego decora los el platillo con el cilantro picado y gotas de jugo de limón.
¡Disfruta!
TIP: Como decoración adicional, puedes agregar trozos de alguna verdura picada, como calabaza.
Nota: Retomamos esta receta del semanario NYT Cook y la adaptamos un poco.
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