Enchiladas de pollo

Porciones para mujeres:

2 tortillas de maíz

1 cucharadita de cebolla picada

90 gramos de pollo deshebrado

10 gramos de jocoque seco bajo en grasa

15 gramos de queso Oaxaca

1 taza de jitomate picado

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta

Porciones para hombres:

4 tortillas de maíz

1 cucharadita de cebolla picada

120 gramos de pollo deshebrado

20 gramos de jocoque seco bajo en grasa

30 gramos de queso Oaxaca

1 taza de jitomate picado

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta

Preparación:

1. Lava y desinfecta las verduras.

2. Calienta un sartén antiadherente y cocina la cebolla hasta aclarar. Añade el jitomate picado y dejar cocinar durante 4 a 5 minutos. Agrega el jocoque.

3. Opcional: Licúa ligeramente hasta obtener la textura deseada.

4. Calienta las tortillas de maíz, rellénalas con el pollo y dobla por la mitad.

5. Colócalas en un recipiente de vidrio resistente al calor.

6. Báñalas con la salsa de jitomate y distribuye el queso Oaxaca por encima.

7. Lleva al horno (convencional, eléctrico o microondas) hasta que gratinen.

8. Sirve caliente y disfruta.

* Esta receta forma parte del plan de alimentación de Reto21, si quieres más información del programa completo, ingresa a: https://www.vitaryshop.com/reto21